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[热菜] 【原创】新婚妇男的【红烧带鱼】【11P+验证】

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【原创】新婚妇男的【红烧带鱼】【11P+验证】

1,洗净剁成块的带鱼,先放入容器中用少许食盐腌制小许。2 ~. q5 F- q6 _4 y5 S

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" v/ `) h' m6 S; ?6 R. J8 h2,配料:香葱,小尖椒,红菜椒,青菜椒,蒜头,姜块。
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6 M% D+ G+ l; m1 ]4 Q, `# e2 I# d  D; f3,切好的配料。
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4,切好的配料及香葱。
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5,带鱼热油入锅煎至,注意控制火候,以免粘锅,建议文火慢煎。. \! D& r' C+ i- Y$ Y
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  P# ^9 t- B- n% G6,带鱼煎熟后的效果,呈金黄色。% b0 g8 w% g8 k- d. u
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+ l  p# J1 S$ z! w8 B2 q3 ^! O7,配料热油入锅翻炒(除香葱外),大火一分钟即可。, Q: b. }( M: _" E% a) J

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8,熟带鱼入锅后立即补水,然后放入少许食盐,味精,白糖,直至大火逐渐文干水分。& R1 k% h  I# o# y4 U
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; T, o. C9 C% t3 K9 [0 ~9,最后放入少许老抽,料酒,陈醋入味。
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* ?5 {# v2 G3 s4 o" a" S10,入盘后喷上香葱就OK了。
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" X# \! y. L# P( |  B& h6 {* ?4 ]$ h; E11,加验证图。
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( U1 V' P7 o& V2 UPS:厚脸求红心!
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建议各位看官们还是买新鲜带鱼来烧吧,这次我偷了懒直接去超市买的冷冻带鱼,结果烧完后带鱼的肉感木木的,一点口感都没有。
+ M9 [7 y( S, H* W对了,忘提醒了,带鱼入锅后补得食盐分量不要太多,因为最开始腌制的时候带鱼已经吸收了部分的食盐,量多的话会很咸的,入过不小心放多了的话那就只好多加勺白糖来均和下了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-3-2 13:39 编辑 ]
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红烧带鱼竟然还有放辣椒的,而且颜色上也没看见红烧的特征,不知道楼主是哪里人,反正个人觉得我自己理解上的红烧带鱼相差蛮大的。
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  • yyttlll 金币 +1 交流鼓励 2011-3-2 15:00

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江西这边的,个人喜欢吃辣,所以基本上烧的菜都会添加些辣椒,不吃辣的朋友可以自己调剂。

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感觉鱼类不能冷冻,冻后鱼肉木木的,跟木头似地

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带鱼还是不错的食才,做法很多,谢谢楼主

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2心$ Y( r% q8 M4 W: U$ O
你的调料放得比我多,一般我吃带鱼就是以鱼为主,别的基本上看不到,呵呵4 c, h' f" m+ N: R
不过红红绿绿的倒也蛮好看
# q8 u+ u* v8 \- `: d- L" V& C带鱼这种东西不要买超市那种,又贵味又不好

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带鱼好吃,但是边鳍的细骨也多,冰鲜的带鱼虽然还是有点鲜味,肉质还是差点。

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果然江西的做法啊( k, W$ q* `# M5 T( `; ]
lz炸的鱼和我差不多啊

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楼主的做法好像有点特别啊,为什么放各种各样的辣椒呢!不过做法可以借鉴,做一会试一试味道,谢谢楼主发帖!

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