1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。0 F* V/ P& B- Z

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) F# p0 c& `) T3，切好的肉沫
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( j$ j. t3 I4 J+ Y/ U4，肉沫过油煎熟' c$ f6 @0 N% A5 \9 p4 m% B0 V
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% |; f; q- @7 a' Q5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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, Q$ _0 E2 j3 U# w2 z6 Z$ j: o6，把配料入锅，炒熟。
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  ^# q2 m- a' ~! w; d# Y/ g7，放入熟肉沫
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$ z9 U7 x* z4 h; k# w8 h. g1 s8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了9 q& m+ l; U" x# n5 A
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1 O; }% w( Q& e! k& N$ K: Z10，外加一盆尖椒藕丁.2 }) ]! R# e9 X$ @
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
' V" \! n: d) W2 j; e刀工也好，色泽也好8 T. m# _8 x, [2 V2 d% Z0 X5 X6 U
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传! f6 e. k: M$ [! w: o  L2 f
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
$ |+ \. t8 F( P6 Z) r, L这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。) J3 P1 l& W$ a) ~9 e6 j
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！