一斤半重的野生甲鱼一只
, N" H3 Q2 F0 T) |; y, x$ H买时请注意区别家养与野生甲鱼－
4 j$ z; C7 n8 l- ?野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的4 I- Q- _" v* G) t+ h
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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将甲鱼肚肚从这里破开( t) p# B3 m2 c" Z$ C# I
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油" |6 K- W( J* K3 ?+ K& U
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨8 X3 g+ @- |+ U" O
更好。
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% k- R$ X) B0 h) ^; E1 F4 T待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ 2 M1 e! a4 U( A. }  n; e% o$ j4 E
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— 9 M) \- @0 T7 L/ T* W
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—1 g5 z" I9 C: W1 X( x- r
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最后，全部撕干净啦。
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4 m% `. Y; k0 n1 ^8 N& o接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近, }$ v% W% o( x& G. C' @

: `2 k$ _4 g5 |6 U: f此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
. r' q. m  c0 R4 w: X里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
1 b0 n& B; \' O" A9 h有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧9 v- U) C/ \  [( Z. c! K. j
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼4 U! s! R  D* S
前
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没有吃过这种东西。
0 I+ n# N' d$ z. a不知道味道怎么样？+ F# W4 ~; m: i: P+ c; W
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢# C: G1 v) @6 W& o: H/ m
還沒看到美圖
% A/ W2 W9 n& a6 r9 L4 _( q就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。