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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩) n$ s& @* b% B2 N9 _

' k4 n; |, `9 N( e5 Y5 K# W 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 , N6 V3 c8 f8 F4 ^
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！) C( r4 G: k4 n& y

) R9 Q+ w3 o' O7 I6 ]其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！, C# L6 v& C/ E0 t1 f- }! u4 L

/ N- p7 I" b7 m, l还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？, P5 q" b  `. d$ t# d) z# n! J/ m; L

* A6 f$ o: [$ r8 u% `做法：: R/ ^, W  r7 c! R) e: Z2 {
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一、材料5 y3 g2 Q, a+ Z7 `
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备
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9 s) O% h4 D, Y6 [( h" k1、腌肉：: D+ k5 N; l+ Q% @
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟) j3 O, p7 c2 T- L$ x# Y& q

* w+ @. `& R* ?" V2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用6 o1 }0 B! g' l3 m0 C3 U
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3、取适量面条4 E# s! ^3 o/ ~8 t% h' L% \
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% t4 Y: k2 F  I( N  ~肉丝8 j4 W1 E+ s5 s$ R

. ?3 |8 p1 E" X2 O$ ^锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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至变色立马盛出  C+ k0 b( r6 [! o0 I

# D5 p0 ]- [4 e/ `8 H6 }% ]
% R- p, o/ B& f" X$ H
+ l% {7 r3 _' A8 o* k/ W( n. n面条
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隔水蒸熟，拌上油待用
3 D$ \! D/ R! L. g1 `! _4 x5 Z3 T" e
# }! \1 d3 {+ N) O" a鸡蛋
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0 _8 {1 ?& ]" A9 C4 m9 m) I打散待用: A/ k2 }$ J% P" t2 Z% J  R
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三、炒
2 ]* q4 Z  y; u  E3 ?2 f0 m1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒. W8 Q; Y5 \" L/ M8 ]6 A
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2、  放入卷心菜丝拌炒
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0 o3 x3 R" w: }/ F3、  倒入鸡蛋液
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! c/ d8 b, r2 c( B4、  放肉丝略加拌炒! X8 f# K4 X; b. E% {( {

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3 {6 z1 [1 ~% U- F7 |7 X5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油1 V, g( w, t9 o- h: k4 O
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7、  放少许料酒
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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5 E2 I' o, m) \1 I) n0 l4 d1 M提醒~# E5 i+ W0 ~6 E+ I0 c) \. ?- r5 }

8 @' U% a" ?( Z: W8 m1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油. i4 n! ~7 f1 W. k  [

7 P: H% B+ }2 T& S" C' s$ J" P2 L2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道3 \$ ]' R/ }' r6 J7 n

5 @* S2 r/ `$ E& t% u3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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( k9 I: B/ I: S: F      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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& c! p$ v5 @+ g' d: a9 b+ @4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫+ T5 A9 p* p% D; q8 E$ b
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。