材料：
' l- ]4 A, i. h7 ~, H+ Y牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
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调味料：
0 a4 t7 O$ k/ H6 T冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
# L( o: m- ~7 Q0 q制作方法：
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1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
; O2 Q' S2 ~8 @2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
( u2 g" g) a- g, K3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
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4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
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5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
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6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
: c2 X* a3 I" w# Q! A+ G. e7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
4 Z% v0 T1 X, O& r9 O) `- X0 F8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
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9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
# s3 i5 l, O! K! h- S0 u10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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7 h! E' Z& P' o& L# x& d; G制作心得：
( b. d; n- q; p. w1 c5 i7 c8 l* A1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
. w4 T9 m2 |: k" t7 `5 R" O2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
, G& X" \* K" B) ?/ I3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
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4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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