原料：
8 T+ x; Z  p& D/ S. @
; W+ C' \! p5 z河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
( e& n  w) P. X' U& Y* y" A( v8 {. p2 d' e
做法：$ U& E5 l, u/ t- v6 y% l

4 H! `# K6 ?' M7 j: L  r1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；) y' B% q3 z0 Z+ y+ P) ^
; X, y( W7 @5 |  E. U, M2 B$ s
2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
. D5 Q: o4 _) r" t7 U& k1 g2 H
. r. X% X9 Q3 w4 k. R3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
* i$ W' R# g! M5 K5 V7 n9 M8 l2 P( e# p8 m
4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
% Y# W5 D% \8 b! t2 y* _" C
5 y' W1 B$ u4 |5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
' T9 R, D7 m( C0 A5 j% f. M$ n- r) f. F1 _3 U5 u  {8 y6 _
6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；% \( S  c' u9 T6 v
: Z+ {" E" }% z) Y: K4 y5 E
7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
# p! f# p" s# S6 S  p- o" n' `4 a8 l6 o. [$ c" `$ u

看起来不错
# e2 h. H+ w9 @# a, n9 p还不知道豆腐有这做法* o9 v1 i9 a" L' n  D6 z
哪天试试 $ `4 H/ A, M; X1 e$ c' M- X; X6 o
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。