吃过好多版本的卤肉饭 ，我们都超级喜欢吃。台湾卤肉饭尤其让人难忘，香喷喷QQ的米饭，鲜美多汁的卤肉，配上漂亮的青菜和卤蛋，你可以拒绝吗，我可做不到。3 q8 R+ p$ B6 B* Y+ C7 L) m  I2 R7 o
　　 放假有时间，我自己也来试试。& I3 @' J; O. `; x. S2 i3 {
　　 正宗的台湾卤肉饭，最重要的是红葱头，可我找了好久都没有找到，也炸不了红葱酥，只有拿红洋葱来代替，不过味道也不差呢，所以没敢叫台湾卤肉饭。希望老饕们不要拿砖头咂我。( [% d0 ^; R( m5 x' h/ O5 N
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　　原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜: Q8 v* z9 {5 `( E4 |! G& W+ f
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　　配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。# L7 s( W) w4 ^6 B  s  Y9 Z
　　
  s2 X- f( l0 C  O# k' e　　1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟
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2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。' D8 a0 g: j, ?& b2 l% |
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3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁；
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' w# A5 d& ]0 [2 c4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。  s6 @' Z: w/ A8 Y; l. U4 P
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5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。
, j& S- C7 j0 C0 E! F6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦！

第一次在这个板块发帖
+ I1 e( h# B7 S6 z1 J' q希望能有人看到
1 g6 p( O5 [" R) e8 ?$ Q能有人喜欢

看起来非常香，快要流口水了，感谢楼主分享。

徽菜怎么样啊？徽菜我觉得很不错啊，是不是也是一大菜系啊？现在好多地方都在清徽菜厨师啊

在集集小镇吃过啊3 G: }7 i0 z" L
味道还行
8 ~! g  S" I+ {% Z. M3 v2 H$ s但不会做
6 ?& |/ K, _2 ]! N, t$ F4 Z下次照你的方法做做看啊

还不错，就是太油了，还是少吃点好，容易高血压

看样子真的好好吃啊~不知道广州有的吃没~不过有的话也不知正宗不

怎么焖煮的啊,把菜放在饭上面蒸吗?好想自己做份来吃

看起来色香味具全啊,看着就很有食欲的样子

虽然很有食欲,看这菜的样子,营养啊脂肪啊什么的一定很高了