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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…- n$ k! ^" d% O             原料：4 N8 }9 Q/ J7 }  r% |5 }             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好） ; D1 x0 S" e, n5 _# R6 N- N              1盒豆腐，切块+ }8 Q+ F+ J% x" O( z. f               1小块姜，切片 0 U3 o6 [6 {$ J$ K6 T7 P! B% `              1小把葱花" C9 m4 C5 t( P3 g5 a, X   盐，水和油适量 : g0 g9 {: n' f" M$ F2 F             + U' a, R) V& \3 i; R            做法：" m, [5 B! F  Y             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 5 M3 F; z) q! q                        & A6 O6 q2 k& y- H- a! R/ ]( }6 V

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！ . C; E  l2 S& o

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表
% U2 P' T: f" `3 E7 n! P个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

- h" |# r3 a1 o我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..