1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。  W* X3 g* S- U7 c
. ^. v2 M, \2 t% q0 h

, _) V: w; n$ M, Z& @* q1 J$ B3 u; b' ^( }
2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。* y- L/ f/ r, W# _! w' D
1 [, a: I3 ~; J

) P& l7 |9 B' o! q- {) l4 J9 ?0 Z, l. b0 r# G/ k' y
3，切好的肉沫
& [( @, L9 U# @! {/ l& M7 E9 u2 Z" o* Z
+ e* b, Z, h2 r! X  @5 I

* g- K" b% U; `0 {- N4，肉沫过油煎熟! D4 b2 D2 C* v, \, P( l& T% H* P
+ y) \! ^$ v6 U! Y5 Q
, b& h1 b) y7 G: U& F1 y
7 X* ~. F/ j' r$ ~8 O- a3 G
5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。: M2 i$ k+ n. Q( L; |
' |$ m$ e1 L4 y# [

* s% I  `) i% |- X. T# o+ ]/ o  Z) i
1 A& ~7 k/ U" @9 P! u9 T6，把配料入锅，炒熟。" k) \5 O' V7 F- H/ D1 s

4 e3 Z4 A$ T6 \" f9 j# ^& ~4 u  G/ P3 R- J+ A3 O+ c. Z* G
4 h. j: x# u% \3 t
7，放入熟肉沫
( q* D6 _2 F% `# m5 k; G# P: R( p" ^& G: u3 t, \
- z8 k+ y) m& g6 J1 J+ ?7 u" B
1 A7 M+ I( ~2 Q* R; I
8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。- O4 l: l/ w7 C; c3 g* f4 F( Q* M
7 L) R) x! X$ _9 |) \: S# ~0 |; v
6 B8 _" O+ c+ r3 ~5 R3 v2 ^7 v
$ }! |" ]7 {* p0 O1 c9 R+ v6 C: Z. L
9，OK了  Z  O  Q  }0 _+ a) N  q
; Y6 _2 J$ Q( N- u

# x6 z3 r1 f, F& Z) P, L1 Y" a, m8 Y  x# s( q" O
10，外加一盆尖椒藕丁.2 V' |6 F2 m  ^1 P9 D
  U; e- y: `4 U/ s$ O; X2 \- n
* w5 t0 L# o7 i  C! \1 |

; k8 I& c0 j* Q0 V' g" \[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊7 @' b3 R6 R4 e: m( @' y& s& r
刀工也好，色泽也好1 o! D6 ^5 [! H3 e
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传6 l: h: m0 k0 z1 I5 ^+ {
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
. `- o% P* ^1 q6 j0 G5 |这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。* c, C# z0 R* Y7 P

, F/ Z5 z, F; H5 E) w; pPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
1 v. c, ~* Y8 b/ Z' A0 h$ X( V; t1 v$ R: a4 h+ h  H! u
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。1 w0 s; Y9 z2 T8 v

3 Y- h( x( t4 u" Q[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！