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. p& @% g+ u: t  魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。; L, Q3 B* `8 G9 [
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魔芋对人体的八大功能：
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1 y& w' V7 d: X2 Q" s; ]: F9 w* _魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
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生魔芋。! R  f' Z: P8 h9 z
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切成小块状。% Q. S0 W8 W/ `  a$ E

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调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。% o. j& d4 B7 o% U( S

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% w0 `, T  g1 g7 V/ y/ ^0 }5 @; b& K这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。. O3 f' h; ]3 w) t# Y
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0 I+ y  ]# e+ v: W* O% j葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。" ?9 |# Z# V2 B6 V3 P
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/ ^3 `: L: A) W) R- l5 \4 E再放入郫县豆瓣，炒出颜色。2 m, g: |' x% T' Z; ^
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汤色很漂亮吧？
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4 v) E3 O* ?% H8 i5 Q3 N再放入魔芋煮咯。8 f9 x; H, V& P8 W; }  ?

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4 c0 @- I0 b2 nOK啦。% S3 u4 w# E" P" u+ f$ P; @$ ]
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( v  K( V  v% `, t5 [) V/ f验证。
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# K9 Z0 H& R1 n9 W& f/ W这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。1 e4 @# t: I* y. y( q

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! o) W/ J/ M! R! @4 b" N[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 ]

晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。
( q% b0 q  W/ p8 v$ K: \  ~, l3 q好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。

从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细

魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！

魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！

魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。

魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品

一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。