这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.! x2 r8 o/ ?9 X
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.% ]" Z* a% W( ^! r
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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+ l) n3 l* W- n; d/ P7 z! S* s1.预先处理鸡肉.
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2 C- |5 b/ ]3 h: l5 A将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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2.腌制鸡肉.: O( j! S2 l6 Y: J
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将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.% Y# M: c2 ]6 `

; ^6 w  r+ l% ]) @0 C. d$ Z& q3.以平底锅煎鸡肉./ u& L* p2 [( r7 [9 \" Z
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1 c5 R* ]. D7 y& m以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂., q! P3 k' v9 @/ Q  {

+ q+ R# c9 c1 ^/ f% l5 D- q2 N4.以中火焖煎.- K7 `, |# v0 N& k. V

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7 S  n. o% e) W# {9 @* y5 _淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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5.放入调味料.
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# e" H' W1 r! R2 |加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火./ Y$ G( j, l7 j& o
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6.搅拌入味,增添光泽.0 O1 o' g% ?2 Q  C9 g8 g9 Q

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  r; D( ]  X  k1 j一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定). {: B: \" d& q; ]) b, m
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成品.
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2 \) b1 v3 E) p大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。0 j  L- p. F1 O! i4 L/ B% R
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晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差