香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。' n* F4 g+ `. M' Q
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原料：
6 n1 R- F& g# l: Q鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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做法：$ U& Q& A0 E6 C2 h. ?5 e" _1 q
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
- Z& g; L/ l& R5 t% u4 w) ?# s4 b2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。! S3 M* _5 F3 v, e* y
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。) @+ R9 h( S9 {2 D: C
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* I/ Y. k6 ~2 o4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
, l3 K3 K! \- L5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。9 o6 K4 h9 o+ m! L
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* y5 J/ h/ e  K' L0 T6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。, r; S( o1 P) T% u) \0 f6 q
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。% v  Z/ l) J# I. S2 H

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小贴士：6 _3 L, }/ ?% s0 g! W! M. y# d
1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
6 X3 B9 i( z* ^* O2、烫过的香椿反而会变成绿色9 X0 {2 Z3 g6 e* z. I, @$ g1 C
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下