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烹制方法（三人份）　, I) w0 L5 Y2 p. a8 m' w4 S- _1 q

( q8 B9 N! B0 N( l* |0 Z    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
1 b! J- z' u) e. M0 ]( C　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)
6 J% q( ]% A$ |2 f1 b1 m# f　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)
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8 r- q( B# u  ~8 t# j* n& n1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。
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2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。
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" C: I7 ]  r; y3 d+ }3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。6 i, ]4 b" m1 C9 U2 F

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4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。 0 K! `+ r" a! {2 \

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5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。 0 h) d* Q* A* p
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, Y9 x8 G: o+ E+ T) N6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。
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厨神贴士
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+ g; `1 R: p7 ^% z: P* F　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。7 {  W5 ^, N+ X- I6 G6 @
　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。
2 X8 u8 @1 {' \, i/ ?　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。* t5 y8 F! J) M$ N9 s
　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。
( `0 I& W0 t+ O* |2 y$ h　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。
8 j3 m& M, l+ N, B! C0 Y　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。1 Y7 t1 l8 w# S7 L

如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。