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1楼
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小 发表于 2008-11-18 08:46 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 3家常菜之蟹粉豆腐，青椒虾仁，红烧鱼块，辣子鸡，蘑菇鸡蛋，鸡汤丸子汤
总是老样子的家常菜 5 T% r- f& C4 k' E0 [& C L5 e
- b& B8 ^6 ? s希望大家不会审美疲劳 0 r; J5 `7 _/ e/ l4 x6 L3 o9 A0 Z
$ y# [: A* i) v' o星期六的午饭 F" Z/ Z/ S7 r+ k& f
* t" d! b% S" ~0 h& z
蟹粉豆腐
$ @; w4 H s( n2 @) w$ R$ [, C2 b% B& T& B/ o
原材料:蟹粉,豆腐
4 g; v4 D5 s$ |+ u. S' [9 }+ X4 e9 k& J3 g. {* A
配料:姜,葱,料酒,盐,水淀粉 ' H9 P# E; ], ]# ?8 I4 I
   SP_A0025.jpg (82.21 KB) + T5 ~( V7 t" Y, b# Z' X6 g, u
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5 V6 f+ j3 S3 `, C/ }
# E4 @9 ^+ U4 m锅烧热,加油,将葱结和生姜煸炒出香味,
, _. |8 o! {5 {% k2 S! p
( J& t; V9 @ ~" P然后将蟹粉倒进锅内一起炒制,加入料酒和少许盐
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, n* Y3 j; S1 x4 O, p9 ]4 }& N) W* b0 ?  SP_A0071.jpg (126.26 KB)
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 SP_A0072.jpg (130.33 KB)
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7 r* @4 l* a9 I! z$ T8 S9 ?" \7 z
等蟹粉充分煸炒,出了黄油后,挑出生姜和葱结,扔掉 1 {; ^5 Z1 o* r, m* r5 k
7 j7 w# Q0 o4 }+ N7 g0 Q
加入豆腐,我用的嫩豆腐 & d+ L" T* b2 o. a
: j: O, t2 {. ]/ K$ g1 ]. h  SP_A0073.jpg (111.3 KB) ! `1 q3 U; a; r3 Z4 ~
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7 g1 f7 L6 c9 ?' D
, ^$ a( N& I" R, `! H! a+ l. A/ S# F$ Q% x0 p
然后充分炒均,让蟹粉和豆腐充分混合,加入适当盐 3 P3 G4 x! E' _& X3 L1 |) B
, ^ u) q! g9 I最后加水淀粉勾芡,就可以了
: ?- W9 R ^6 q; X. o  SP_A0078.jpg (132.17 KB) : g, R+ v6 l0 a% N
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7 \& ^. _2 q: M% e3 j* F
' N0 Q$ E; u0 m$ K出锅了,味道和饭店的还有点区别, 0 i, t3 R' \# O* B# \# J
; b. N+ c3 j3 A( ]还有待改进,哈哈 * U. u/ a8 F9 c9 s* o7 u
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9 {3 o! V" m$ y
青椒虾仁 ' N2 {4 v% y5 I8 @& Z% t
( ]# q" k. f, u5 d/ W1 A: ^材料:青椒,虾仁, k* [. e# P7 ]/ a3 y" }
6 \* b' r7 H: x- b
配料:淀粉,料酒,盐,葱 ; L, T8 Z: T) o
! `7 K) U) Y9 C; M7 n0 @1 P' ]虾仁还是夏天我自己剥的,化冻后,用淀粉抓均
: B% Z9 Y- A3 m; t% N" o7 b
/ E* i5 h7 A" F: a, \, G这样炒出来才嫩
# g0 b3 F3 t; l- ?) h- r. V* H+ |8 G7 `, E7 z! E3 x) l8 f) l
 SP_A0028.jpg (94.18 KB) ! f/ Y; H% Q0 R ^
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1 [: y# M( f! I9 y6 @( q5 l5 A( f9 F s1 Z! [ a6 M
0 ?2 V) Z4 C7 _$ p: k3 X1 ?; y w6 j4 x
锅洗干净,加油爆炒虾仁 ( K+ [# v1 L* \, I7 U
5 n' j0 \3 r, n6 ^4 u+ B; [) B, j- g8 G1 h加入少许黄酒 0 B8 M2 o' a3 V1 j: ^
 SP_A0062.jpg (119.77 KB) - M+ _1 X' Y2 a# e" ^5 @3 P! K
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% u" ]- ~6 v, ^7 Y! r1 K
然后将虾仁盛出,炒青椒,
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加入少许盐
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7 p5 P. m) w, @. M. g% |) c0 i然后在将虾仁倒入炒制均匀,加入葱段即可
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: c9 Q: ` y" s a. F  SP_A0064.jpg (122.49 KB) : v& Z5 b+ y; w" U C- n
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" g5 J/ Z; g! l' q7 j* @( Z! S装盆即可食用了
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; u* Y1 `3 t6 S5 l6 _; [5 ?$ ^. x3 t3 y& d' g: t
红烧鱼块
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材料:鱼块 8 {" z! W; ~! N4 i2 a
4 t! i( Q. T; M1 K# N配料:料酒,葱,.生姜,蒜头,盐,糖,醋味精
! a( s! [8 j4 m! d! @9 A4 w: b- g: P( G% S& i( R
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5 @7 _! ]9 `; x# K" F! y1 t6 d/ ^4 |9 }. s$ ^3 u
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[) V/ C5 w/ b" H锅烧热,放油(其实先用锅炸了辣子鸡的鸡块,所以锅里看上去不干净)
) ^$ O4 Y" I$ [
( y; C0 m; C' s将鱼块放锅里煎制
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) U7 c- W$ G; x g% w: }- ^# p" h. j
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等双面煎至泛白,放料酒,盐,生姜,葱,放酱油,和水 3 J2 u1 q7 [7 W" V3 {) I
: Q+ N0 r/ c, D7 i0 S$ O# l然后大火烧,等沸腾后再加入少许糖 * Q% \$ w( ^. f# p9 {; @
 SP_A0039.jpg (155.73 KB)
L9 G- O3 o1 O$ {/ j* k6 k2008-11-17 14:58 t- P0 I8 l! l4 @- s
0 s8 l8 A% b$ S- O, B) \- ^
, p6 ^2 g6 c+ n
最后加入蒜叶,和味精即可出锅了
5 u, ]% g$ }2 Q3 \# d  SP_A0077.jpg (141.34 KB) 6 x$ v# ^0 T0 p6 L2 h
2008-11-17 14:58 ! o2 y2 |" Z1 F# o
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+ F, \7 s; h% x& w+ Z4 \. y C2 j# l1 S7 ]: `' w9 ~' o& V
某一块鱼的近景
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2008-11-17 14:58 ; T! t- b% P( r8 y2 k
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5 J" V( I. F! Y8 Q' O i7 Q7 }
改良式的辣子鸡
4 c) R1 Y. f! ~1 K( W! Q6 A8 R7 [8 H; Y( x) ]$ s# T
材料:半只鸡 - r* L9 [$ X+ f# `5 `
6 A4 \, S% J, c) |配料:料酒,姜,葱,盐,糖,蒜头,酱油,芝麻 / u7 r4 ?# ]( h" G+ _6 l2 x. p% ?: F
. ?7 C' ^( u* F; M
还是很久已经听糖糖介绍,让同学帮买的绿鸟鸡 % K$ K( }+ s4 X2 \, v
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 SP_A0033.jpg (154.99 KB)
, F0 \8 P6 }% q! Q2 y* n/ }2008-11-17 14:58
* a4 j. [9 Z' l
/ I l( u$ o% w' f; b3 K# m2 U$ \5 w, v3 P4 U% x. l5 |2 H, s
冲洗干净,切小块
6 u5 P" D! q2 G' o1 j  SP_A0034.jpg (104.02 KB) . Y) s ~2 W; x: S E
2008-11-17 14:58 6 r) B1 E% T( m% b& d! y/ B
% [- `9 U2 _! G' l" N# y/ N1 k% f& L0 ]" E4 C1 X
锅里放油,炸一下 0 g1 p# g; q7 I$ w
 SP_A0035.jpg (137.41 KB) % [1 e! ~) u B
2008-11-17 14:58 ( y) v5 R' u" b6 _: V. J
1 g4 Q- N8 b4 k, q) y9 R5 k% b
L4 S! b# s; L3 l8 e2 U3 s炸到表面有点金黄了,捞出,到出锅里多余的油,留少许 . y% f& K3 [$ L. Z4 d% c4 d
; Y$ N6 i" f* o" z1 {
加葱结和生姜,蒜头,煸炒,然后加入鸡块和辣椒继续炒. ; {6 Y2 U( u1 W' O- K' ~ E* S
6 a0 p: C5 D, W/ p' u1 f8 p6 A. C3 w
 SP_A0046.jpg (154.63 KB)
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% y6 y4 j( L# A/ |0 {" S! w: j. c7 _! L
- K" t& x" R# u+ x4 R/ T为什么叫改良,就是下面了 C. E* T; F9 T: M
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其实是我心里作祟拉,怕不熟,所以我就又加点酱油和糖,加点水,
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: {& F: q8 N4 E% L' m- V# a再烧制一下,哈哈 ! T, j6 v+ w( u: H( S1 R. T
 SP_A0047.jpg (150.51 KB) ' L _* F2 \- n7 ^8 y/ p' w( W
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然后大火烧至水大致收干的时候,加点芝麻 5 x0 U' U( p+ b! G* I! Z/ C
 SP_A0051.jpg (201.62 KB)
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可以出锅了,味道还不错的
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: d+ L- y3 S; c0 J" X$ |. I4 s
9 r6 J- |8 \6 v3 ]2 {( i$ o
2 m0 M, z( ]9 V! E6 ?蘑菇鸡蛋
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两样都是女儿的最爱，所以经常出现在我们家饭桌上 ; w8 L8 {9 ]* W, R+ L6 I6 i
. C/ h3 h/ u) K2 C材料：蘑菇，鸡蛋
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配料：盐，料酒，葱 , [( R' `6 b8 C+ z
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& l/ |2 a4 c9 ?$ p: r1 V8 X, v. C& i0 D" r+ S' w
6 r3 m- Z# m, R1 b, n$ j
制作超级简单 % Q6 h! z. P- n: {. w7 ?, `- @
# R" w0 j/ x% i F9 `先将鸡蛋炒出来
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8 E1 _# X$ w6 Q
然后炒蘑菇 / U# |1 ~' J& g/ {0 e+ L" j2 @% c
 SP_A0059.jpg (139.99 KB) 1 Q1 Q! W! P7 V' ~# l+ _
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! O3 a2 ^/ r( G7 h7 F0 F- }7 p. d& o: C1 Z$ Q( J6 c
5 `5 o8 N' F& w) w! A: H% k加点盐，加入鸡蛋，充分炒匀即可 6 A, |1 O5 A/ d; }# N8 c
5 S; G, _; D# n( `4 U
最后加入葱段 5 F7 V* w$ C& J& h
 SP_A0061.jpg (97.08 KB) # N2 _/ O; e# H& R/ w" F9 G+ ?0 k% D1 }
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3 j1 P& x) u/ z1 O( G( m
7 T) W% X; G$ a! f6 p) v
) P# J% G% E$ ?; F9 N5 w; N
3 `6 j5 N6 \% E. M装盆 4 a8 V F. z0 m! N4 m& [5 A7 {1 u
 SP_A0075.jpg (100.46 KB)
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& k, Z% k. L/ S8 @1 U& y6 H( r
% B- }9 o# \8 e' I& f
, ~0 Z: ~( D8 C. M% {6 J. R7 j) G3 ]0 g' J4 o4 n5 W& H+ C- \
鸡汤丸子汤
& a! q! K9 P0 }. `3 ~2 U8 r. ?
7 E' w0 Z9 ~0 ?. ^这个超级简单，实在没有必要叙述了
# J; i0 f/ Q Q% L" s9 E" M
( w' B' w; y. q0 H8 l% v% w  SP_A0090.jpg (95.03 KB)
2 J; C3 m" d7 `& s; q2008-11-17 14:58 ( B U7 t% b; q1 M/ X
; T! Q2 A; H2 E& _+ D. t/ J0 d
2 B. m3 p( f5 n- z2 ]% N7 u2 B f' v
缺了汤的合影
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