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奇安特
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1楼
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小 发表于 2008-11-18 08:46 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 3家常菜之蟹粉豆腐，青椒虾仁，红烧鱼块，辣子鸡，蘑菇鸡蛋，鸡汤丸子汤
总是老样子的家常菜
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希望大家不会审美疲劳
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' t1 W1 g& q4 C1 P1 Q星期六的午饭
# s0 M' B9 i! D2 N- H# V! g9 U5 p+ o/ c: h- M# [
蟹粉豆腐
4 K+ t& s- ^$ O3 Y& n( X+ c0 p- y5 D* m! K
原材料:蟹粉,豆腐
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) Y0 x4 d4 c- h! |8 B- M2 ]2 Z配料:姜,葱,料酒,盐,水淀粉
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锅烧热,加油,将葱结和生姜煸炒出香味,
" i2 B& S7 I0 I* }9 k
# t8 F& |; [. a7 l1 \2 z然后将蟹粉倒进锅内一起炒制,加入料酒和少许盐 1 [+ z* A9 q) @; Z) W+ B! u
) V/ V- i$ I4 W1 s
 SP_A0071.jpg (126.26 KB) ; G( S. t+ C- J) b+ N9 k
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: Y+ B5 N* W" g) G
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等蟹粉充分煸炒,出了黄油后,挑出生姜和葱结,扔掉
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加入豆腐,我用的嫩豆腐
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5 U( K- ~5 W8 y2 d" k  SP_A0073.jpg (111.3 KB) , u; f' [3 H2 }* v* G) ?
2008-11-17 14:58 5 ~2 }3 O9 ]+ m1 \5 _
5 h) E+ G4 H/ ~1 D- T
8 {3 |+ [( g0 F) T- N' S$ t2 F: k: v# i) Q6 s
然后充分炒均,让蟹粉和豆腐充分混合,加入适当盐 9 G- {6 M1 h! H" M* k
; U$ v/ W5 Q8 \/ g T% p* n* U
最后加水淀粉勾芡,就可以了
. z# `3 i% u; @* Q: E  SP_A0078.jpg (132.17 KB) 8 r) @4 _8 i k6 `- |* Z
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) `1 m8 Y4 y7 H" d
' f, T4 Z3 D9 k9 b* I出锅了,味道和饭店的还有点区别,
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5 x+ {$ |) [1 V3 W还有待改进,哈哈 / U: |. x, ]1 j. e& ^
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7 R: T0 @2 I: A$ Y
y& I" b$ P2 q( t青椒虾仁 % K1 ?" L1 b( }8 B
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材料:青椒,虾仁,
. I. `- B! ~3 N5 I# P# a R, a4 N0 E& E6 u
配料:淀粉,料酒,盐,葱
9 S$ e' B. j3 T8 C! }, }. c, u9 _. o1 s, s& N
虾仁还是夏天我自己剥的,化冻后,用淀粉抓均 A" w) R0 M/ v! P& K# A7 i
6 M" x: w' y4 T) c4 \" A
这样炒出来才嫩 % J3 l: l2 P; ]8 o) r- r3 K
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8 U v$ c$ \4 g) \! y" A% q5 C: T9 {) F% {6 s4 P5 B- | D
锅洗干净,加油爆炒虾仁
' g0 w; E5 L: j1 m/ `
$ s$ L4 ~# B: G+ _" {3 V S加入少许黄酒 0 H' {: j0 l0 h4 N T* n( b- b- K
 SP_A0062.jpg (119.77 KB) 9 p3 t/ `$ W- {+ c
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然后将虾仁盛出,炒青椒,
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加入少许盐 , j) N/ c2 C! s! O
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3 d- Y" }* v# o8 F& l0 x. [然后在将虾仁倒入炒制均匀,加入葱段即可 / k, I% i% y3 r
& a" p, v' d' N' t& I  SP_A0064.jpg (122.49 KB) . i0 U5 p4 O" ^+ s: Z8 k- j
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# S0 O& i/ s, Z9 G- W) m( P装盆即可食用了
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2 U& R- f; T% y, V; w: Y红烧鱼块
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3 U; }0 S/ j( B- \# V: z# ]! n9 m材料:鱼块 2 I+ B) W/ M5 Z; R% O |# u
0 G3 u; y9 C. |4 m配料:料酒,葱,.生姜,蒜头,盐,糖,醋味精
" Y3 s5 n4 L; `2 H# _7 |" J" T8 b" M' m6 i1 u6 A: L0 Z1 S
 SP_A0031.jpg (107.85 KB) & W% }: `. B' L S, D' ?
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) T4 s( B5 \. Z) f( e( Y
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7 U! m/ f* @( G" o. `# l锅烧热,放油(其实先用锅炸了辣子鸡的鸡块,所以锅里看上去不干净)
, d+ s- k0 R) ^; ~# [
8 n! Z; A* c+ k+ V s" X将鱼块放锅里煎制 " E, N" k4 l' k8 I1 f
 SP_A0037.jpg (136.86 KB)
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) w( ]7 H4 @( \' \5 ~
) H( l { v9 {- Q: U1 M
( L7 C8 K) \0 f- c等双面煎至泛白,放料酒,盐,生姜,葱,放酱油,和水 " h" V' ~( N9 N3 ~1 i( d
+ y7 b- U- B' Q+ x& p然后大火烧,等沸腾后再加入少许糖
3 z! w* ]! o9 n- N% s" g5 e  SP_A0039.jpg (155.73 KB) , s' |) \. K# Y8 i& i
2008-11-17 14:58 * J5 ~( \: M/ o( `, W, y# e2 t" h% ?
( t5 r* t4 \( E- C# g9 M7 z( p1 I0 ~7 f# y; n2 x$ F- S& _0 B
最后加入蒜叶,和味精即可出锅了 6 l% D! }' w5 C$ s7 P+ t1 M5 y
 SP_A0077.jpg (141.34 KB) 4 {' z! `2 |- |: `: g
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5 O* |2 b) J( v) ]9 R某一块鱼的近景
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; m+ j6 ~+ r+ e. u/ v4 V
1 B6 m. G' v! k- s/ g# x
) g `( |& V# q0 k/ W# f+ q
' m7 d; s0 X* {4 X/ K7 X. N改良式的辣子鸡 - d2 i0 O. T$ G7 }) v
0 l1 h+ Z0 A! c- L: p5 r" h
材料:半只鸡 " O! A7 _8 ^% Y3 O- X; t7 v: L
% I9 d( G" i# V, D; G, T
配料:料酒,姜,葱,盐,糖,蒜头,酱油,芝麻 & |! f& t7 |% B- H
. G5 }2 n" T& Y4 P3 O
还是很久已经听糖糖介绍,让同学帮买的绿鸟鸡
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; N7 C2 @7 J& S u2 B/ d  SP_A0033.jpg (154.99 KB)
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$ g/ @ C1 @; B+ [2 d( Q- N* k1 a: Z9 D+ w3 }4 @$ D- ?
冲洗干净,切小块
/ a( ]2 c( H* p# ~) B! O: r* k  SP_A0034.jpg (104.02 KB) 6 l6 `; I* s q9 A3 ?: I; `. [% [/ u
2008-11-17 14:58 . S. M9 b5 @4 U2 v8 f
4 I" s6 s+ R0 K# W. B* ]5 i
. e7 @* w" m' Y9 X; h A# m2 t锅里放油,炸一下 , `8 W( B# J6 g( `9 {. h' j% E
 SP_A0035.jpg (137.41 KB) . ~! m s4 t3 z& d/ s& K. @3 w" C
2008-11-17 14:58
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+ b$ S1 r) d% {$ ^$ q6 a
炸到表面有点金黄了,捞出,到出锅里多余的油,留少许 ( s$ u A; F' Q! N k) n k" ?
2 c+ t) f- \/ I; ?" `$ p% p加葱结和生姜,蒜头,煸炒,然后加入鸡块和辣椒继续炒.
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 SP_A0046.jpg (154.63 KB) ! X) ~& s* @, R. [" l5 }& ]5 ?! L
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为什么叫改良,就是下面了 7 h; S/ N7 p% [, w& U
& t; d- j* d/ R/ t* F8 c! |5 t
其实是我心里作祟拉,怕不熟,所以我就又加点酱油和糖,加点水, ) W0 x: P4 D9 q- H, s8 l+ |$ P
! W' c" v0 F- A# p1 [6 ?再烧制一下,哈哈 7 G" w! z9 }& U" B6 j# G8 n
 SP_A0047.jpg (150.51 KB)
7 u0 K4 j( f# O: {2008-11-17 14:58 2 G3 x" t; ~% [& v( s3 ?$ k, k
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: J8 t8 ]/ a G" W4 Q: s6 }( ~! ]然后大火烧至水大致收干的时候,加点芝麻 8 E) d8 Q$ ~: H0 S
 SP_A0051.jpg (201.62 KB) 2 l9 O1 X( R" F- I
2008-11-17 14:58 B8 _) M& ^/ X9 D& y! `/ E6 ]
, B6 C; [% }+ Z( `8 ^- `4 R1 N" [
9 Z5 T& A5 z% U u: @, P: Y6 }1 m/ s$ d2 z) L! }
可以出锅了,味道还不错的
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& @% _& K f* Q" M v+ L8 y7 B) c  SP_A0053.jpg (130.89 KB)
, c7 o. A6 }/ F$ Q2008-11-17 14:58 ! T- T$ ^' h6 ]# h5 d
( Y4 w, ?& \4 d/ O
. m! i" s# L% s6 m+ j# Y% K$ `7 `6 _5 f9 {2 n ~+ q% ?
蘑菇鸡蛋 * }/ y# ?* @4 N4 {' m* ?; \2 R
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两样都是女儿的最爱，所以经常出现在我们家饭桌上 % g3 b2 w# m* g; I: R
1 s4 v L4 i# S: G
材料：蘑菇，鸡蛋 0 e6 {- s; W: O0 ]' O# q; J G
0 [ r: P* i( i2 K$ ?( P配料：盐，料酒，葱 9 Y. _! o3 i5 l3 B0 H7 D
 SP_A0030.jpg (97.05 KB)
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+ r' a' z. B/ `: n# K, T! m( q1 o- W( F. C& l7 t$ z' {% i. [
. q8 p l) I! B" X- i制作超级简单
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- ^# w6 t+ ?8 v8 J- X先将鸡蛋炒出来
' Z( w8 N6 A; U! E8 p8 x# Y  SP_A0060.jpg (124.02 KB) ; W( T0 y. d N! S+ l: J
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, E! M8 o0 k1 F6 J2 T
# L3 b$ x. Q% }
# B( D% F; U4 M3 m) G" m) p2 l" f然后炒蘑菇
/ l; H. K8 U5 ]3 A w3 T0 B  SP_A0059.jpg (139.99 KB) 1 U% T( ~ K/ m3 c1 K
2008-11-17 14:58 1 H! e: X; \0 k" u9 \$ B% T B
4 @* P& }1 X4 D. Z7 w! Z7 F+ ~5 H) u0 o% y, n2 J0 N9 T$ r0 _
加点盐，加入鸡蛋，充分炒匀即可 9 R9 g: O$ v/ l' r8 `
4 ~, K* B, l' Q* z6 R
最后加入葱段 * P6 h4 s; |$ y- A
 SP_A0061.jpg (97.08 KB)
6 E: V+ o6 @1 U+ N1 F# R& r5 h4 l+ L2008-11-17 14:58
0 e: H I ?( a5 p
# p1 ^, K7 q7 h2 }/ g+ e: n6 F% M+ n
9 j2 |% Y. w4 K) V装盆 & g- Z! w5 Y4 p& I+ ^0 ?: W; G, C. ]
 SP_A0075.jpg (100.46 KB)
6 w& ]2 j% ]/ k2 W; c: T- q2008-11-17 14:58
R! y2 S1 G7 y* f
; }' N; W) C$ K
8 J& U; U3 ^* F( h8 ]$ l9 `6 \' [3 i
; ^& g& m! @# X( I; P% V2 Q鸡汤丸子汤
! W5 T* A* e3 }" ]* t
* f, H2 d0 w B) ^7 W( Q8 e4 X这个超级简单，实在没有必要叙述了 ! d9 a2 q1 k7 F- z+ F v
. c+ ?* A X* o& S0 u& c4 `  SP_A0090.jpg (95.03 KB)
* a% d1 N+ X2 n4 E7 i2008-11-17 14:58
7 b# P( F4 q2 O h$ B1 ^; G
! R6 u) a f! x8 x8 g' W0 n% B" J6 r9 l
. I; I6 x; m' \# w8 s缺了汤的合影 : l% P `% _: F; z4 r0 I; ?) ?
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