1.鸭洗净去血水，滤干水分待用。
8 v) ~! z  r2 _7 q- p& B9 m3 v
' h. s9 J: b8 `' W8 N2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。
5 F0 M& G* _/ h; ~# q: ]" p! D9 {9 Q0 t  @
3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。/ o- E3 `2 E, T, O
7 R% A3 W. x3 n, S
4.取出鸭子风干二小时，深锅放入料酒，腌鸭子的盐和香料（葱拿掉），放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。
( t9 C! Y. ~4 G" U) Z
0 f" N+ u, W4 i) S5.切件上碟即可。1 ~/ X$ F% \+ E9 D

这么做不用放那种调料蘸汁吗？我们这边买的话都送一个调料包的？

这个简单易学，谢谢楼主。这个需不需要蘸汁应该是根据个人口味吧。

盐水鸭是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

时间还是很长的，美食嘛，是用心去做的，不过鸭子要买放养的才好

这个鸭肉去毛还是很重要的，之前在南京买的没仔细看，回家才发现很多鸭毛没去干净，食欲大减！

盐水鸭是一款好吃的硬菜。不过还是喜欢吃酸笋鸭。

最爱吃盐水鸭了，以后就按这个在家做，看上去挺简单的。煸炒香料不放油吗

一.）就步骤-2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。-3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。
$ |: y0 k( Y& P4 j5 t, [& K我感觉这种烹饪方法，像庖盐鸭子的做法；
7 A3 G. m3 y) V1 s/ m0 N
3 j- U3 T. p: v2 l8 h& O4 P, G: ^5 c而-放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。
( |$ Q0 n9 S: U( M很明显鸭的味道，很大一部分会在汤里，特别是鲜味～
6 m8 d9 a7 ]. o. i& e" M6 X8 D  k9 q8 D# Q. c1 u: R. Z0 s* M% e
二.）一般盐水鸭的制作方法，很简单，就是鸭子煮熟，浸泡在卤料盐水里几小时；
! g$ F0 t3 `! L% M" F关键是它那盐水老卤都是家传秘方，能够使得鸭肉鲜嫩，入味、有香气又不会太过～

你这颜色是咋弄，为啥这么好看呢？和厨子师傅做出来的颜色一模一样啊。