1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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; S9 z3 \: q& P# X* \! a/ N2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。7 N! [' u6 `& A7 L
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0 o9 _0 W/ d! ^4 I4 s, h! z3，切好的肉沫' B! U1 F" F+ j4 v5 h7 K0 ~. C

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$ H9 W  J5 w1 Y; V5 `4，肉沫过油煎熟' q2 B8 S3 |2 F8 c  s1 ]  o
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3 l- n8 K- G1 P* R6 d5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。. |% y& M8 i! S* H& Y. D0 y: o8 r  R

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- v% z4 s- e, k3 d. U3 y  |, \7，放入熟肉沫
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. k2 Z" ^4 ?* G4 W1 A6 F8 T8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。- v) U/ f$ C7 I; c# t

# Z: }8 R4 ~2 }: n9 d+ b7 V0 {# {! ^5 g% R4 Q; r1 T
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁./ u9 }7 W* K: C' D
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊; B) P2 X; U5 l$ }
刀工也好，色泽也好
8 O. t8 R; o+ S4 |8 t" D; b9 N" G$ J图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传3 R# ^2 G/ N! @6 [4 g) H1 {) a
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞, \6 L  g% u" v: H$ l% g
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。* x, l" o& u0 D6 T% k. V, K
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ) e$ u; L2 D# ]' z2 a5 S4 w* ?

, J& ]# w5 r: o  ^0 m[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。4 h5 M; H% v, g8 D) B1 z/ ?1 G* s

$ Z0 X% _& F8 a; L7 c+ n# P, K[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！