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; s5 Y( f* ^4 [+ C* ~5 v　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ* I' L3 e) o( Y8 c+ E- M3 D
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　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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" r. @$ S6 L7 ]* ?% H* ?% i) V+ y　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍( A6 S5 B, N  T' K5 J  A* n
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' b3 r  g: @! O5 v& E- Q4 h　　    四、然后切成段
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　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨' l3 v4 }- U  t) n* C- G- [

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3 i+ k3 P5 J3 J　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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7 j+ f' o: a( f" B% A3 A　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用  R$ ~  q' v4 V5 ~8 s* m
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　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　) v. Z, j5 v2 Y. k! a0 P- T

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% W' u' h; ^6 [+ ^. t　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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　　    十一、将酸菜切碎  ^4 k: v$ `6 }: {2 ]/ x- A

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　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒2 X& a; D/ J( l( n; w7 e0 J

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　　    干三、加入水/高汤烧开& E$ n% Y8 C+ _0 N) |: b7 W( J
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　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~5 E. N1 P6 H- r  C& O/ i! d
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　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！