标题:
[凉菜]
大家都来学习制作正宗四川泡椒凤爪[10P]
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作者:
sis.xiaobai
时间:
2013-10-17 20:48
标题:
大家都来学习制作正宗四川泡椒凤爪[10P]
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简单几步，几天之后你就能尝到自己做的美味了，还等什么，赶紧来学学吧.
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材料：
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1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
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2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
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3. 原料：鸡爪子
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4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许
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做法：
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第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
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2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮,让鸡爪更加入味。
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3.加入子弹头辣椒和花椒
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4.白酒必不可少，准备一瓶白酒。
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5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
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6.加入冷水在锅里开始煮，煮大概15-20分钟的时间。
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7.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间.
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8.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质。
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9.然后将凤爪放进加有野山椒的水里，洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡，再加入一些糖，白醋，盐，味精
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，泡2天之后就可以吃了，一份好吃的不得了的凤爪就出来了。
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作者:
wj无为
时间:
2013-10-17 22:54
关键在这个椒上，凤爪（俗称鸡爪）皮厚、筋多、不宜入味，但有嚼头第！
作者:
zhang410502
时间:
2013-10-17 23:03
看起来很简单的样子啊 ！呵呵！东西也好买！记下了！有时间做下！
作者:
sis.xiaobai
时间:
2013-10-18 10:36
呵呵，虽然不是太复杂，但照此方法做过二次都不太成功，郁闷。
作者:
1010698032
时间:
2013-10-19 11:54
做过一次，味道不是太好，就没做过，有空再试一下
作者:
guqiputuo
时间:
2013-10-19 13:44
赞！！！今天刚打算去超市找野山椒 做凤爪来着
作者:
qqxxqqxx
时间:
2013-10-19 17:16
看起来很简单的样子啊 ！呵呵！东西也好买！记下了明天就做
作者:
85210.
时间:
2013-10-19 21:28
对这个关键是子弹椒！很喜欢吃这道菜，喝点小酒很美的！
作者:
jshylhy001
时间:
2013-10-19 23:34
关键是鲜鸡爪不好买，大多数是冷冻的洋鸡爪。这道菜关键是入味。
作者:
waywts88
时间:
2013-10-20 11:59
这道菜很喜欢，配啤酒最过瘾了，而且鸡爪多吃对皮肤很有好处，因为鸡爪里富含胶原蛋白，而且不像猪蹄那样脂肪多肥腻，对皮肤保养有需求的朋友可以一周做个2-3次。
作者:
changshafd
时间:
2013-10-20 12:30
非常喜欢泡脚凤爪，今天终于知道如何做了，多谢！
作者:
kqkqkq
时间:
2013-10-20 13:41
看起来做法比较简单，其实关键就是腌制，入味~~
作者:
zyfx1970
时间:
2013-10-20 22:37
这是给开胃下酒的小菜，真的是不错，可以试着做一做。
作者:
sc16510
时间:
2013-10-21 21:21
每次去超市都要买一袋子泡椒凤爪回家喝酒用，现在好了学会了就不用愁以后没得吃了
作者:
lhwxyz
时间:
2013-10-21 23:05
介绍的真的狠仔细。收藏起来。
作者:
llflllllll
时间:
2013-10-22 17:08
凤爪还是要吃自己家做的，外面卖的成带的那可是非常的埋汰，根本不能吃
作者:
fuorrr
时间:
2013-10-22 17:24
楼主 这个菜有点复杂啊 我的做法是 把鸡爪清理好后放锅里煮好拿出来洗干净备用 然后锅里放油烧热放入八角等调料出味后 直接浇到鸡爪上面再+点味达美后 把买来的泡椒带汤的那种放进去 几个小时后就可以吃了
作者:
ainiaita138
时间:
2013-10-23 11:17
看着就辣爽过瘾，有食欲，而且还省钱实惠卫生，有时间一定做一下
作者:
zxy1121as
时间:
2013-10-23 17:00
看电视的时候弄上几根啃啃，又拉又爽，学习一下制作经验
作者:
stepsnow1
时间:
2013-10-23 19:05
鸡爪子可以当零食吃，我喜欢没事的时候看电视吃，胶原蛋白对皮肤好哦。
作者:
lljj9031
时间:
2013-10-24 18:02
很喜欢吃凤爪，没想到原来做法这样简单，超市买的贵死了还不卫生谢谢楼主的分享，明天去买点来学做
作者:
gongrezhan
时间:
2013-10-24 20:48
不行了，看这楼主的泡椒鸡爪子满嘴的哈喇子，赶紧学会，周末做一次试试，成了，我也来发个帖子！
作者:
LZJZM
时间:
2013-10-25 09:32
我特别喜欢这个菜，重要的是泡椒一定要好，不然味道就差很多。
作者:
baisyp
时间:
2013-11-14 21:51
最好是家养的放养鸡，去乡下收，这样的鸡爪做出来的放心
作者:
hb966029
时间:
2013-11-14 23:44
往时吃都是买的，做起来比较难，
作者:
r3ong
时间:
2013-11-15 00:13
鸡爪煮熟 然后买些泡椒 直接泡到水里 加盐 这样就可以了 省事 虽然没有楼主的好吃
作者:
zhanghuilin
时间:
2013-11-15 22:26
请问下三耐，草果哪里有卖的 我不清楚 看起来挺简单的 不过要提前2天 要耐心等待
作者:
nickpauline
时间:
2013-11-16 02:05
看起来制作方法不是很难 自己在家应该也可以学会
作者:
DKman1314
时间:
2013-11-16 10:24
前几天在家里做了一下。感觉有点太辣了。我们这里的泡椒酸味不够。辣味又很大。
作者:
an1234
时间:
2013-11-16 10:43
鸡爪里富含胶原蛋白还有丰胸的作用，所以女性朋友比较喜欢
作者:
工人兄弟
时间:
2013-11-16 10:44
这种做法今天第一次看到，楼主用到了很多的香料，有姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮等等，还用上了白酒泡，这样的做法可以让鸡爪更加的入味，相当不错的做法。这里可以补充一点，就是用过的汤，也就是煮过鸡爪的汤可以再利用，下回做的时候还可以用的。另外，这种做法可以用在做其它的肉类，比方说猪脚就可以，楼主可以试试看，同样的方法做出的泡椒猪爪，味道一样美味！
作者:
sputter123
时间:
2013-11-17 12:02
这个菜，要我自己做真做不出来，想吃的话只能去超市买一包，估计也就能吃一次吧，吃过了有时候也会腻的，夏天的时候喝啤酒看足球比赛的时候还是很享受的，我相信老爷们都有这想法吧？哈哈
作者:
hexuan19770720
时间:
2013-11-17 16:07
这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天一定要学会，谢谢楼主！
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