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标题: [热菜] 笋干红烧肉[9P] [打印本页]

作者: wqming 时间: 2013-1-24 08:47 标题: 笋干红烧肉[9P]

用料：五花肉、笋干、冰糖、老抽、生抽、八角、炖肉料、葱、姜
详细做法： 1、准备食材。

2、笋干泡发10小时，洗干净后切段备用。

3、将五花肉加入凉水中（加姜2片和一勺料酒），大火滚开后中火煮10分钟，将血沫全部煮出来。捞出冲洗干净，切成小块。

4、倒入煎锅中，中火煎出肥油。将五花肉盛出来，煎出的油倒入小碗中，可以炒菜用。

5、再把五花肉倒入锅中，中火，放入冰糖。冰糖渐渐融化，将肉与冰糖搅拌均匀。

6、倒入老抽，翻炒均匀。再倒入生抽，炒出颜色。关火。

7、取一个炖锅，倒入热水，放入八角、炖肉料包、葱段、姜片。倒入上色的五花肉。

8、炖半小时后倒入切好的笋干。

9、大火煮开后改小火一个小时。放适量的盐，大火收汁即可。

作者: lznz1995 时间: 2013-1-24 10:01

一定要提醒一下，笋干泡发的时候一定要经常的换水，泡去笋干的苦味，不然笋干吃起来就不好吃了。

作者: et1020262686 时间: 2013-1-24 10:56

这个我家里天天做的,很好吃.,看LZ做的也没我家妈的好吃呢

作者: 外星小枚 时间: 2013-1-24 11:19

笋干泡发的时候一定要经常的换水，泡去笋干的苦味,哟用淘米水浸泡更佳

作者: 一剑难求 时间: 2013-1-24 15:47

肉要选取五花肉，笋干要用淘米水多次泡开，这菜是我最喜欢吃的，也是最拿手的菜哦

作者: limite2 时间: 2013-1-24 16:13

这道菜真的很香！很喜欢笋干那个嚼劲，不过一定要泡发好并且炖烂，不然就如同嚼蜡了。

作者: 1024885932 时间: 2013-1-24 16:54

只要是红烧肉我都爱，千张结烧肉，笋干烧肉，土豆烧肉想起来，口水直流啊！

作者: 362858025 时间: 2013-1-25 01:17

这个东东听起来就觉得好吃,但是自己做出来就怎么好吃了.

作者: wildwindyefeng 时间: 2013-1-25 01:31 标题: 回复 1楼的帖子

试过很多种红烧肉，笋干的没试过。红烧肉一定要有点甜味才好吃、

作者: 晓无 时间: 2013-1-25 03:40

笋干其实自己煮过一下出了水比较好可以去苦味肉可以先半熟上味到煮的时候再倒一切就可以控制好火候不然很而已笋干过熟或者肉还没熟之类的尴尬

作者: ai12345 时间: 2013-1-25 05:36

这个菜好，做一次可以吃一星期，平时吃面拌一些也很好

作者: hawq 时间: 2013-1-25 13:16

看的很馋人哦

肉要选取五花肉，笋干要用淘米水多次泡开，这菜是我最喜欢吃的，也是最拿手的菜哦

作者: 57520136 时间: 2013-2-1 13:31

这个菜做起来真是麻烦啊

作者: fenglin001 时间: 2013-2-1 15:38

笋干红烧肉，肥而不腻，健康的饮食，色香味俱全。

作者: oyster_china 时间: 2013-2-1 17:23

笋干很爱吃，还真不知道要换水泡，还要用淘米水，回头试试

作者: sk8889 时间: 2013-2-1 20:45

颜色很诱人呢，就喜欢吃肉，谢谢楼主分享了

作者: 梦111 时间: 2013-2-1 20:48

笋是很好的食材，而且营养的价值很高，再加上红烧肉，真是好吃啊！

作者: everinlove 时间: 2013-2-3 10:48

这个菜只要把肉香味烧出来，配笋干，豇豆干，或者百叶结，都是很好吃的。

作者: sdlyshh1230 时间: 2013-2-5 16:19

图截得不好啊，一点都表现不出色香味的卖相。

作者: sqzzhq001060 时间: 2013-2-5 19:12

楼主显然对吃很有经验，有没有吃了长
胖的食物啊，本人很瘦，怎么吃都不长
肉。

作者: cbyttm 时间: 2013-2-5 23:27

红烧肉怎么做都超好吃的！搭配吸油的菜什么的，感觉味道相当不错

作者: benclk 时间: 2013-2-7 20:24

肯定好吃。有空学习做一下。红烧肉一定要有点甜味才好吃、

作者: xf97jsj 时间: 2013-2-7 20:42

好东西，色香味俱全，真想自己做做看。到时候估计要吃点苦头，

作者: 青蓝色 时间: 2013-2-7 22:57

红色肉吃多了，但是都是加腐竹的，配笋干的不多见。

作者: w1231230 时间: 2013-2-12 12:01

红烧肉不应该是切片的吗？7分瘦3分肥啊

作者: 264281500 时间: 2013-2-16 14:47

哇晒。貌似不错的感觉，但是笋干还真没做过菜，有空试试，哈

作者: tytytyt 时间: 2013-2-16 15:23

看着是不错，笋干和肉搭配，及营养又美味，试试看

作者: gexu 时间: 2013-2-16 16:34

笋干的泡发的确是一件很费功夫的活，不知道楼主用的是什么样的笋干，个人认为冬笋干比较好吃！

作者: szppl 时间: 2013-2-16 19:23

流口水！流口水！这道菜是江浙家常菜，多点糖，小火入味

作者: athena2012 时间: 2013-2-16 20:17

红烧肉我比较喜欢，但是笋干我就不太喜欢他那个味道但是笋干好像营养不错

作者: 云中山岳 时间: 2013-2-16 20:31

南方菜吧还没吃过笋干不知道什么味道呢

作者: vicey1023 时间: 2013-2-16 21:04

我觉得用干笋炒很好吃，不过用新鲜冬笋炒更好吃

作者: 他怎么你了 时间: 2013-2-16 21:26

笋干比较需要油，正好可以让肥肉不腻，确实是一道好菜。

作者: xying7788 时间: 2013-2-16 21:30

其实山上有那种生的竹笋，烧肉绝对极品。这种泡发的不太好吃

作者: l1103294466 时间: 2013-2-16 22:49

没吃过，参照一下，不知道能不能煮得好吃，看上去不是很好看的样子

作者: wswdb 时间: 2013-2-16 23:34

干笋烧肉，这道菜可是非常的好吃，干笋·要发好水，不然咬不动

作者: jljiang222 时间: 2013-2-17 04:20

我觉得五花肉太肥了，吃多了会腻。最好用仔排，上面只带一点点的肥肉，在油里炸透了，和笋干一起烧，感觉更符合大家的口味。

作者: 兔邦老猫 时间: 2013-2-17 08:13

笋干泡发的时候一定要经常的换水.泡去笋干的苦味.

作者: pengwin007 时间: 2013-2-17 10:41

不错，不过我个人更喜欢冬笋烧红烧肉。

作者: ttempt 时间: 2013-2-17 11:05

只要是红烧肉我都爱，一定要有点甜味才好吃

作者: hhh123 时间: 2013-2-17 14:39

笋干的味道不是很喜欢，有点涩涩的。不过红烧肉倒是很香啊。

作者: yms130130 时间: 2013-2-17 15:46

红烧肉适合搭配笋干或者豆腐泡这类比较会吸油的配菜

作者: evaship 时间: 2013-2-17 17:06

竹笋太好吃了，红烧肉也不错，改天自己做一下

作者: haofu 时间: 2013-2-17 17:55

这做法不错，值得去试一试，本人也是比较喜欢做菜的，不过只能做做家常菜而已

作者: 我要变美丽 时间: 2013-2-17 22:52

说实话这个笋干感觉一般

其实颜色要在深色一点稍微加点糖味道更加好

作者: wzg2679 时间: 2013-2-17 23:24

从小喜欢各种笋，木耳、黄花菜等等

作者: ykhykp 时间: 2013-2-18 08:50

选取五花肉，笋干要用淘米水多次泡开，这菜是我最喜欢吃的，也是最拿手的菜哦

作者: heaven886 时间: 2013-2-18 14:55

这个食材不错，但是做出来的成品好像不是很有食欲啊，感觉浪费了食材

作者: 大个子yxj 时间: 2013-2-18 17:20

红烧肉，我比较喜欢吃，不知道过油的和炒的有什么区别？不过菜肴的颜色值得表扬。

作者: lqmeb 时间: 2013-2-18 18:43

很喜欢笋干，但在北方是不容易吃到的,口水中...

作者: 蚂蚁宝宝 时间: 2013-2-18 21:50

我最喜欢笋干，尤其是干的，就那种干干的感觉和嚼劲

作者: jy05273238 时间: 2013-2-19 00:18

红烧肉其实可以白搭我个人比较喜欢和土豆在一起做

作者: b59074309 时间: 2013-2-19 08:27

确实不错~特别是红烧肉最爱啊~笋干换成鲜笋会不会好吃点

作者: qq121225641 时间: 2013-2-19 22:40

红烧肉可以炒的火稍微大点，这样外表会微微焦，煮的时候就可更好的锁住肉的味道，笋也可以事先过下水

作者: dshljl 时间: 2013-2-20 10:55

这个菜味道应该还是不错的，笋缺油，刚好有肉来补贴

作者: 引觞隐伤 时间: 2013-2-21 20:33

详细的做法，拍出来的画面感十足，我仿佛看到了肉就摆在我面前

作者: crazy0817 时间: 2013-2-21 22:48

这种有做法的东西更实用，周末可以好好学习一下，看上去很有食欲的

作者: yq198431 时间: 2013-2-22 00:20

要把笋子做好很不容易，不过还是很喜欢吃笋子啊，不错。。

作者: 23322486a 时间: 2013-2-22 03:20

竹笋干也能做菜?
这我还头一次知道呢``

作者: jiujiu250 时间: 2013-2-22 11:23

这样做的话红烧肉不会很腻吗……

作者: dailongxia 时间: 2013-2-22 12:31

春节家里做的是笋干烧排骨用的第一顿剩下的红烧排骨的部分肋排都吃了剩了些脊椎部分的就做炖菜了
感谢发帖

作者: fqybfqybfqyb2 时间: 2013-2-22 13:31

目前这道菜在许许多多的饭店里都有，而且都是放在外面的电饭煲里的，让你看着打，口味嘛就千差万别了。

作者: aroundgaya 时间: 2013-2-22 13:37

现在要找干净无毒的笋干不容易啊，不过每次吃感觉都不错。

作者: coco_31975 时间: 2013-2-22 13:56

我做的红烧肉一般都不放糖，也没有那种甜味，所以不是正宗的红烧肉

作者: illuvatar 时间: 2013-2-22 14:46

哦哦，家常菜，我也经常做，挺好吃的呢，笋干一定要发很久

作者: 11w2123456 时间: 2013-2-22 16:40

这个吃起来不好吃，味道有点怪怪的样子

作者: juailedeshou 时间: 2013-2-22 20:15

很少吃红烧肉，总觉的这个东西太油了，用纯粹的瘦肉做，又不能称其为红烧肉了

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