标题:
[热菜]
卤口条[7P]
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作者:
qs20088
时间:
2009-4-28 19:24
标题:
卤口条[7P]
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原料：
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猪舌头、卤料、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒、姜片。
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做法：
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1、猪舌头用碱水反复搓洗。
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2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水。
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3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）。
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4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的炖料袋是在中关村家乐福买的，比茶叶袋大一些）。
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5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开。
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6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。
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7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味。
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备注：
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1、卤汤可以放入冰箱冷冻，下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来，不能与汤一起保存。
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2、白芷、砂仁没有也可以不放。
作者:
sunway555555
时间:
2009-4-28 21:19
谢谢楼主，很喜欢鹵的肉类，这个猪舌一定要试试，尤其是烧好后要泡一个小时，经验啊，往往就是这些小地方是味道特别的关键
作者:
why126126
时间:
2009-5-16 01:22
好香啊，我的口水都流出来了，真想用手抓来尝尝
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