家常土豆炖茄子
! L" U( U0 I" J6 p- q8 T# Q3 e, O主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠# D/ a  q$ F2 i
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
+ I9 T4 e1 J) |7 Z3 G- H1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。# O: l& I5 n* `3 u7 [. d% i" x
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2，准备葱，姜，八角。
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% \6 S7 F  D" y( k3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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1 c) ], ]4 r: V  j4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。' E' }7 E0 D6 @$ }

5 V5 J, a6 q6 H) F$ }1 I* C& L5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。% U; H% W- R0 ^4 w1 a
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。