3 s$ G$ T0 _. r8 k) O& a; Y% {
" ?* i* I2 u! s烹制方法：
, l( c' [/ ?6 e% P; P- k7 h材料：带皮五花肉、香菇、虾米、熟鸡蛋
0 y8 n4 N/ o: |& n料头：红葱头、八角、姜米、蒜蓉
/ t/ M5 O. L# W- A% \" W调料：花生油、花雕酒、五香粉、生抽、冰糖  t7 u1 Q9 W0 W4 I$ ~5 \& i7 u

4 k, Q( Q$ n1 H  ~2 I" c9 v1 V; z( l: c3 X4 H4 i) @

$ ?/ n" d6 T7 G, D. s3 P. y+ o  E# N+ U  H- d& K
1  花肉去皮，切成条后再切丁；冬菇泡软后，去蒂切丁；红葱头，姜，蒜头都要切丁。) F* {% W. R) ^4 j( n# q: ]

1 E* k) ?6 |+ j% ~' D6 T. l5 }$ t, b* z" }

8 v: z9 j: H  J5 r8 V0 p' W- ?& J( s+ y+ J. V
2　在卤水锅里放入猪皮和瑶柱，猪皮可以令卤水胶质更粘稠，瑶柱可以提鲜味。。
+ ~7 _1 g) V! V; X1 ?1 U& E- Q. }, `& I3 p+ Y) i' L+ B* N0 p
8 x& A( @$ @( _, Z8 c/ L8 P& h

, y; ?' e- P! w! J3　将红葱头用大火炸酥，盛起待用。1 U9 ~- s: G& G8 o( q' [) R7 B& H
7 s3 G$ N  E5 A

  q6 P% h* b. D5 v# t. b. ^/ x2 q. @: c" v/ u; L% W$ U, n
4　炒花肉，逼出花肉里的大部分油份。然后放入姜、蒜、虾米、冬菇粒。
* s2 k) ~$ c" m+ U+ l
  Y( B8 @/ n, ~2 ^
: G6 H  f& P! r4 `; {1 D& O4 Z& _% F0 v
5.花肉炒香后，倒入适量花雕酒，下10g五香粉调味，倒入生抽、冰糖，加足量的清水开始卤煮。把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。大火煮滚后，小火煮50分钟左右。待卤肉汁变得浓稠，即可熄火。趁热把酱. z0 g4 i/ n6 u
& B- `2 M* H* a; D( L0 r
汁淋在饭面上，那才叫一个美味呢。

卤肉饭一定要用红葱头，可是这东西真的不好买。

说到卤肉，虽然食物和处理过程都很重要，但是最重要的是卤汁，卤汁的配料和熬煮将决定成败。

原来卤肉饭那么糯弹回味无穷，是因为肉皮在里面单独的一项配料啊，这下豁然开朗，下次做饭知道应该放什么了。

卤肉饭真的不错，特别是饿的时候可以吃很多碗，我现在就好饿了

看着直流口水不过要是自己做 肉真切不到那个程度。

看上去真的太馋人了！好有食欲啊！有时间做做试试看

有肉有菌有菜有蛋有饭，好全面哦，但是不加盐吗？

对于我这样的懒人来说卤肉饭是最适合我的了，在冬季里，多做一些卤肉放在那里，然后每一天弄一些放在米饭里就行了，谢谢楼主，我照样做一下。

原来卤肉饭那么糯弹回味无穷，是因为肉皮在里面单独的一项配料啊，这下豁然开朗，下次做饭知道应该放什么了。