[热菜] 蒸鱼尾

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& \' a4 J1 d7 `$ }1 J! }用料：
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海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。
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腌料：9 j. m6 W6 }( k: a

* T' ]; E4 T7 N2 [胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。4 ^# _& A" _% }, J- A
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汁用料：2 c" u1 L, g$ M

# v; c( ?7 ~6 R1 O# o  |生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。
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4 `1 m2 V- S) Y; l做法：
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1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。$ B8 Y) K3 n( X% \6 [) F$ l  I

& C. ~( b, {& Y9 F* u2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。$ o2 |. p! M8 N" l5 n& d

0 y0 t* Y# m8 o* z# |+ n+ m6 W& j. ~3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。7 W2 k0 x$ o+ H7 E% f. [' c7 I* s

( g" w( G+ w2 E* O8 `4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。