家常土豆炖茄子3 R& H' i8 m, p6 s& }
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
( x9 Y5 ?7 u9 Z3 |7 T/ ^, F辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜7 q  M$ |' q- R# a/ n
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。; O7 @. q' _8 p7 P% k* q$ L
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2，准备葱，姜，八角。
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& c$ P9 p% \7 \( D  \) ]; T" ^4 i3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。: i; }! W5 }, }! N9 @+ ]7 H* e
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。# Z. B# ^9 f$ T' W, j0 H$ }
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5，开锅改中火炖至稠状。/ w* h3 ?9 N1 t$ q  Q8 ]

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。! \$ u% L& O+ X1 z, K' h9 B; Q
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。