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9 E4 b; Q9 C4 g- L3 T4 F) D烹制方法：- @  [; O# h" j9 l
材料：排骨（1斤） 1 ?' z4 H# w0 R: ]# U! |/ S" e
配料：豆豉、姜米、蒜蓉/ N) {" U4 F1 i3 O0 G' x
调料：豆豉、生抽、老抽、
- X2 z0 ~7 r& K9 y盐、五香粉、糖、生油# U2 p2 q1 S- i+ X  B

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1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉5 _+ m: K4 S  R8 V6 \3 I3 R1 G
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，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。; u  q' i: q# x1 l) S
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0 s, v, Z8 s% b) W6 D' P- L2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。9 {, Y3 }0 x# D) v9 y* y
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3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。
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5 k* e7 H; X* |% {/ @) L; u4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。