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[炖汤] 手剁牛肉丸[5P]

sue911

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21楼 大中小发表于 2016-10-24 21:20 只看该作者

在深圳这边的牛肉丸都是加工好的一包包的，就是里面加有茴香仔我不太喜欢

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sgbiejason

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22楼 大中小发表于 2016-10-24 22:12 只看该作者

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很好吃，不过要自己坐起来好像有些复杂，还是买来吃比较方便！

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crespo2013

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23楼 大中小发表于 2016-10-26 12:35 只看该作者

做牛肉丸是一个相当讲究的手艺活。有一次看《行走的美食》介绍潮汕火锅哪里的牛肉丸做法以及选取牛身上的位置都有讲究，包括制作牛肉丸的用具和握法也很讲究。

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hunrizidexiaoya

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24楼 大中小发表于 2016-10-26 14:10 只看该作者

啥时候做做看，牛肉丸子里撒尿牛丸很出名，就是不知道怎么做

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zl20042

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25楼 大中小发表于 2016-11-1 17:48 只看该作者

楼上说剁成肉末费劲的有个好方法，我在电视看到的，1分钟就能做好肉末，这个做法不费劲，不管牛肉猪肉，一面按顺纹切花（不难切断要连着），翻其他面切与刚才切纹垂直90度的刀，切4次不同方位后在剁沫，也就一两分钟的事，要是切纹是切断了，剁沫就很费劲了！

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紫云八

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26楼 大中小发表于 2016-11-1 22:26 只看该作者

剁牛肉丸好累的。不过好吃，现在市面上都是机打的。没嚼劲

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myme

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27楼 大中小发表于 2016-11-2 09:26 只看该作者

这个有弹性吗？用刀子会不会散。做过很多次丸就是没有潮汕的有弹性

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