卤口条[7P]
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原料：
) l9 C* |0 I) |, k. L- m猪舌头、卤料、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒、姜片。: b( d9 w1 ]& Q. G" G
做法：1 }/ U3 T1 E1 u3 \# i
1、猪舌头用碱水反复搓洗。+ M/ `! x3 c4 R
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2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水。8 M6 y" ^- P" `1 _
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3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）。+ m/ R) F* o' X
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4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的炖料袋是在中关村家乐福买的，比茶叶袋大一些）。6 t; Y5 }# P3 a7 l- ~: e
4 @% k# t! }* ~7 W+ _5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开。7 s) [' x) @4 N/ i5 V# j+ H
6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。
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8 J; Y5 k, Z7 d& O; I- b7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味。3 V5 a# J, ?1 o w8 p, K! h' V
3 b5 x! q% d; s& @) J+ y* [: T备注：
% h. X6 c! D. D9 [4 w( o, E" b- n1、卤汤可以放入冰箱冷冻，下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来，不能与汤一起保存。
! w6 M9 ?0 P6 p- A2、白芷、砂仁没有也可以不放。 | |
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