[原创]轻轻松松，一起来当法式大餐的名厨吧！——蓝带鸡排[14P+1验证]
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2010-8-9 06:08

连发了几贴，都是照猫画虎的意大利美食，今天换换口味，希望大家喜欢！
蓝带鸡排（Chicken Cordon Bleu），这是一道在世界各地都非常流行的法式菜肴。蓝带是指蓝色奖章，据说在法国厨艺界的传统中，只有高品质的菜肴和高水平的大厨才有资格获得此殊荣。而且，这道菜的特别之处是“内有乾坤”，外面看似普通的炸鸡排，里面却夹裹着奶酪、火腿，味道独特，绝不愧于“蓝带”二字哦。

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1.原料：火鸡鸡胸肉（猪肉也可以），奶酪片（或起司片），火腿片


2.调料：黑胡椒，盐，面粉，鸡蛋，面包屑（或炸粉之类的）


3.把肉排拍打得薄一些，便于煎炸及填加馅料，再撒上黑胡椒和盐


4.把奶酪、火腿切成适合大小，平铺在肉排上。将肉排对折，注意里面的馅料不要露出来


5.将整个肉排沾上面粉，压实，再沾一层鸡蛋液


6.两面沾满面包屑，压实，特别是对折后的开口处要格外压紧，防止煎炸时“泄露”


7.油锅烧至中温，放入鸡排，炸至金黄即可


8.稍微控一下油，装盘！再配上些蔬菜沙拉，吃起来也更清爽


9.切开看看，金黄的外皮，白嫩的鸡肉，粉色的火腿，淡黄的奶酪，颜色漂亮，味道也绝对是蓝奖章级别的！


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评论(175)
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是好吃，但就是怕自己手艺不精啊。

发帖新手 积分: -20 帖子: 43 注册: 2010-4-6">xieyu197801 Rank: 1
2010-8-14 11:22


蓝带好像是一所美食学校吧，我听说很多大厨都是在蓝带学习过的

发帖初学者 积分: -7 帖子: 445 注册: 2010-7-4">liangtnt11 Rank: 1
2010-8-14 11:45


楼主真是辛苦了，回去我也学学！谢谢，等做好了回来再报到

发帖新手 积分: 0 帖子: 11 注册: 2010-1-26">liubo724 Rank: 1
2010-8-14 13:15


看起来挺诱人，尤其对于饿得慌的我，不得不说是一个视觉大餐

发帖新手 积分: 4 帖子: 82 注册: 2010-1-11">zxy385 Rank: 1
2010-8-14 15:50


回复 64楼 的帖子
是啊，确实法国有个顶级厨艺学校叫蓝带，不过与这道菜无关，我想大家都是取蓝带之意，表示自己的高质量吧。

发帖熟手 积分: 3842 帖子: 2721 注册: 2009-9-5">树袋鼠 Rank: 1
2010-8-14 19:16


，建议LZ在饭点紫兰，那味道就跟好了，还有我看你炸的好像还没熟把

发帖新手 积分: 0 帖子: 15 注册: 2010-1-6">w110993216 Rank: 1
2010-8-14 20:27


楼主做的简单啊，只是看图就感觉很好吃的样子，我也来做个鸡排。

发帖学徒 积分: -4 帖子: 127 注册: 2010-6-25">wygdfl Rank: 1
2010-8-14 23:37


这个真不错啊
看上去非常可口哦
做起来也挺快的

发帖初学者 积分: 301 帖子: 591 注册: 2008-9-16">Helicopter Rank: 1
2010-8-15 00:23


哇，楼主你这个蓝带鸡排我看着就很想吃了！

发帖新手 积分: 1 帖子: 29 注册: 2010-7-22">yxf329 Rank: 1
2010-8-15 00:25


看上去好好吃，不知道楼主感觉味道怎么样呀？

发帖初学者 积分: 32 帖子: 414 注册: 2009-6-3">lzkwxy Rank: 1
2010-8-15 00:28

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