[原创]轻轻松松，一起来当法式大餐的名厨吧！——蓝带鸡排[14P+1验证]
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2010-8-9 06:08

连发了几贴，都是照猫画虎的意大利美食，今天换换口味，希望大家喜欢！
蓝带鸡排（Chicken Cordon Bleu），这是一道在世界各地都非常流行的法式菜肴。蓝带是指蓝色奖章，据说在法国厨艺界的传统中，只有高品质的菜肴和高水平的大厨才有资格获得此殊荣。而且，这道菜的特别之处是“内有乾坤”，外面看似普通的炸鸡排，里面却夹裹着奶酪、火腿，味道独特，绝不愧于“蓝带”二字哦。

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1.原料：火鸡鸡胸肉（猪肉也可以），奶酪片（或起司片），火腿片


2.调料：黑胡椒，盐，面粉，鸡蛋，面包屑（或炸粉之类的）


3.把肉排拍打得薄一些，便于煎炸及填加馅料，再撒上黑胡椒和盐


4.把奶酪、火腿切成适合大小，平铺在肉排上。将肉排对折，注意里面的馅料不要露出来


5.将整个肉排沾上面粉，压实，再沾一层鸡蛋液


6.两面沾满面包屑，压实，特别是对折后的开口处要格外压紧，防止煎炸时“泄露”


7.油锅烧至中温，放入鸡排，炸至金黄即可


8.稍微控一下油，装盘！再配上些蔬菜沙拉，吃起来也更清爽


9.切开看看，金黄的外皮，白嫩的鸡肉，粉色的火腿，淡黄的奶酪，颜色漂亮，味道也绝对是蓝奖章级别的！


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评论(175)
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感觉不怎么样，我觉得还不如苦瓜炒肉丝呢，食材很简单，没火候的事。中国人中国胃。

发帖学徒 积分: 0 帖子: 131 注册: 2010-6-4">peakunicom Rank: 1
2010-8-10 17:05


蓝带鸡排是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

发帖学徒 积分: -4 帖子: 127 注册: 2010-6-25">wygdfl Rank: 1
2010-8-10 19:58


那个肉食怎么切得？有点刀工啊 不错不错 看的就饿了

dong138618 该用户已被删除
2010-8-10 20:58


看着就流口水，楼主把制作过程拍的真详细，而且美观，赞一个。

发帖初学者 积分: 97 帖子: 370 注册: 2009-4-2">yiangtao2005 Rank: 1
2010-8-11 10:24


看看制作过程就知道奶香很足的鸡排，裹了这么多蛋液，炸出来也不会老，估计味道不错

发帖学徒 积分: 0 帖子: 180 注册: 2010-1-1">cymbill Rank: 1
2010-8-11 10:33


这个制作方法比较简单，看上去样子不错，就是现在不提倡煎炸，有机会试一下

发帖学徒 积分: 13 帖子: 218 注册: 2009-5-8">fm2k7 Rank: 1
2010-8-11 10:58


最敬佩树袋鼠了 真正亲力亲为 做出来的菜肴卖相都很好

发帖新手 积分: 0 帖子: 69 注册: 2010-6-25">八岁哟 Rank: 1
2010-8-11 10:58


刚刚看到标题 我还以为是可乐呢 呵呵这下长见识了 谢谢收下了

发帖新手 积分: 0 帖子: 72 注册: 2010-2-3">djkawws Rank: 1
2010-8-11 11:57


外苏里嫩，看着像肯德基的炸鸡块啊

发帖新手 积分: 1 帖子: 30 注册: 2008-6-17">030418 Rank: 1
2010-8-11 12:02


看上去很新鲜啊，味道应该不错的样子啊，谢谢LZ的分享啊

发帖初学者 积分: -285 帖子: 352 注册: 2010-5-31">低调回帖好做人 Rank: 1
2010-8-11 15:15

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